新旧交替，回顾饮品业过去一年，有压力、内卷，但总有一些品牌逆风而上，给行业带来新的惊喜和启发。

　　今天，我们精选了过去一年咖门报道的9个“黑马”品牌案例，跟随它们的创新精神，开启不畏内卷、一马当先的2026。

　　一杯“美拉德配色”的泰式咸法酪，成为了2025年冬天年轻人手中的社交名片，并催生了茶饮圈一匹现象级黑马——泰柯茶园。

　　自2025年4月份在苏州十全街开出首店，泰柯茶园以“闪电速度”在全国遍地开花，截至25年底，门店已覆盖江浙沪、广深、河南、山东、福建等市场。

　　更值得关注的是，门店加密并没有稀释业绩：上海新天地店最高日收突破106万；广东东莞店日均营收稳定在3万元以上；二十多家门店登顶大众点评城市热门榜。

　　在竞争激烈的茶饮存量市场，定价24元的咸法酪泰奶，如何让消费者一买再买？泰柯茶园如何打造“高辨识度、新鲜感”产品？

　　2025年年底，上海茶饮江湖出现“现象级”玩家——吉事桔香茶，一家只做桔茶的新店。

　　开业30天，月销突破4万杯，堂食营收近百万元，一举登顶大众点评上海饮品销量榜与区域热门榜。社交平韦德体育台上，“值得专门来尝”“魔都果茶新天花板”等评价持续刷屏。

　　同时店铺陈列着“桔”主题的各式周边，如香皂、玩偶、托特包等，实现“一桔多用”，仅零售就贡献了约20%的营收。

　　可以说，这个品牌用强符号、强体验在存量市场撕开缺口。当一杯茶延伸为可分享的生活方式符合，品牌便可建立更具延续性的情感连接。

　　凭借高颜值的门店环境和独特的产品风味出圈，李茶的茶被粉丝誉为“北京必喝茶饮”。

　　产品围绕福建原叶茶做延伸，有果茶、奶茶、纯茶、气泡茶、抹茶5大品类，单杯售价在15～32元之间。

　　自2025年4月开业以来，持续一年占据大众点评区域热门榜Top1，稳居美团北京茶饮热销第1名。创始人朱文腾表示，门店单日最高销量突破2000杯，月营业额达百万元。

　　“既是做产品，也是做创意”，其产品在保证品质的基础上，以天马行空的创意组合为顾客制造惊喜。

　　比如引入人参果，打造“人参果栀子冰茶”，类似思路下还推出了苹果大红袍、荔枝金骏眉等爆款。“不做所有人的可有可无，只做一部分人的不可或缺。”

　　当越来越多品牌陷入“跟风-内卷”的死循环，李茶的茶给行业提了个醒——做独特的自己。

　　曾获喜茶创始人投资的赵记传承，2025年迎来爆发式增长，门店突破650家，跻身糖水品牌规模榜前列，从广东一路火到东北。

　　它借鉴港式茶餐厅模式，在糖水基础上搭配小吃甚至主食，形成了“甜+咸”的产品结构，覆盖下午茶、晚餐、夜宵等多时段。招牌产品“非遗手冲姜撞奶”一年卖出1500万碗。

　　将传统糖水升级为有场景、有氛围的体验消费，品牌成功打破了糖水的地域限制，开一家火一家，多店拿下大众点评区域甜品热门榜第1名。

　　赵记传承的快速规模化发展，也推动作为提供情绪价值的糖水进入快速发展通道。

　　从湖州走出的麦记牛奶公司，年初门店还不足100家，截至2025年11月中旬，其门店数已突破700家，成为糖水赛道的最大黑马。

　　目前，它正以每月新增100多家店的速度快速壮大，单店最高日收达到5万。目前，美国首店也在洛杉矶开门营业，开启了出海之路。

　　产品上，麦记主打“鲜作糖水”，确立了“牛奶+小料”的结构，淡化了糖水的地域标签。

　　为了保证口感，核心小料如木薯、红豆坚持门店现制，比如红豆用高压锅烹煮，桃胶现场泡发。靠着这种“鲜作”的踏实感，整体复购率做到了30%左右。

　　在不确定的市场里没有捷径可走，没有突如其来的爆火，只有“认真做产品、踏实做运营”的水到渠成。

　　这家名为“茶米有言”的新品牌，把“五常鲜米”做进奶茶，单店最高月营收超50万，复购率达40%，目前门店日出杯量在800～900杯。

　　其在上海热门商圈开出的10余家门店，每一家都冲上了大众点评的好评、热门榜。

　　招牌“鲜米豆花煎米茶”不仅加入了五常鲜米奶，连小料鲜米豆花、鲜米云盖等也全由五常大米制成。

　　去年10月，蜜雪冰城以约2.97亿元收购“鲜啤福鹿家”53%股权，将这家主打6～10元现打鲜啤的品牌纳入集团版图。

　　作为国内首个获得国标“鲜啤酒”认证的品牌，它已在全国28个省布局约1400家门店，成为中国现打鲜啤领域规模第一的品牌。

　　其最大亮点在于其用奶茶的思路做精酿。同时打破了传统精酿“一杯30～70元”的高价认知，把价格压到6.6～9.9元，让年轻人“用一杯奶茶的钱就能轻松尝鲜”。

　　产品上除了德式小麦，还推出了果啤、奶啤等创新口味，满足不同消费群体的喜好。

　　通过供应链、加盟体系和场景创新，福鹿家将原本小众的精酿啤酒转化为大众化的日常选择，为饮品行业带来了新的增长范式。

　　最低2.9元，美式3.9元、拿铁6.9元，2025年咖啡地板价又一次被击穿。

　　在租金昂贵的上海新天地，TAIJUAN COFFEE以地板价震惊行业。这并非简单的价格战，而是“极低价+话题感”的生存策略。

　　品牌通过二手设备降低建店成本，使用罗布斯塔豆拼配降低原料成本，同时推出“青椒拿铁”、“酸辣汤美式”等创意特调引流 。

　　这种看似“自杀式”的打法，实则通过极致效率以价换量，上海新天地店约10平米日出杯量就超400杯，仅外卖月出杯量就约1万杯。北京三里屯SOHO店不到10平，日均也有200~300单。

　　“没有手冲、没有拉花，专业咖啡品鉴师请绕道。”这是沈阳“poorman贫穷咖啡”门口的标语。

　　创始店开在居民楼里，简陋得像“皮革店”。但销量却远超附近1公里内的瑞幸、库迪等大牌连锁。

　　其菜单涵盖“大桶咖啡、大桶果茶、大桶奶茶、风味拿铁”等11个品类60多款产品。最低的美式咖啡6.5元/杯，杯均价10元以内，加上一个贝果或者司康，团购不到10元就有吃有喝。

　　就是这样的定价策略，日出超500杯，复购率接近50%，开出20多家门店，家家都盈利。好的门店日营收约8000元，普通门店也在2000~5000元不等。

　　当价格成为撬动咖啡增量市场的杀手锏，个人创业者如何开出一家理想的小咖啡店？

　　刚刚过去的2025年，饮品行业经历了前所未有的“卷”。经营者在外卖大战中“贴身肉搏”，咖啡赛道的价格战余波未平。

　　但从这9匹“黑马”的身上，我们惊喜地看到，无论市场竞争多么激烈，依然有品牌凭借扎实的产品、极致的效率和独特的定位，走通了属于自己的路。

　　关注饮品行业10年，我们见证过巨头的诞生，更陪伴着无数新星从微光走向璀璨。未来，我们也将一如既往地站在大家身边，记录你们的每一次跌宕起伏与勇敢突围。

　　马年新年即将来临，在这里，祝所韦德体育有的饮品人新春快乐，生意兴隆，新的一年马到成功，赢个开门红！