回顾中国饮品行业这十年，行业的创新洪流猛进如潮，并经历了一场从做“减法”到做“加法”的核心价值变迁。

　　2016年5月，国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南（2016）》首次正式提出“控糖”；同年元气森林成立并以“0糖0卡0脂”的产品概念切入市场，政策引导与企业创新的双重合力，共同点燃了中国饮品行业的“减法”浪潮——品牌们竞相做“减法”：减糖、减热量、减添加剂，将“没有”视为价值。

　　而2023年到如今，“0糖0卡”概念逐渐在无糖茶大战、替水饮品竞争中被卷成标配、产品价格带从5-6元一路击穿至4元以下时，行业悄然进入了一个以“加法”为主轴的全新阶段：加功能、加风味、加场景、加价值。

　　回溯到2016年，中国饮料市场正处于“甜饮料饱和”与“健康需求觉醒”的矛盾期。国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南（2016）》建议居民控制添加糖摄入量不超过25g，为“减糖”提供了政策注脚。

　　元气森林精准捕捉到这一时代痛点，以赤藓糖醇替代传统代糖，打出“0糖0卡0脂”标签，从巨头林立的碳酸饮料市场中撕开一道口子。据沙利文调研数据，国内气泡水市场规模从2016年的约30亿元飙升至2021年的135亿元。

　　可以说，这场“减法革命”是气泡水品类爆发的关键因素。不仅于此，“减法革命”还迅速从气泡水蔓延至整个行业。其中无糖茶成为最大的受益者：尼尔森IQ数据显示，2023年即饮茶以21.1%的市场份额首次超越碳酸饮料的18.5%，其中无糖茶增速高达110%，远高于饮料行业整体6%的增速。

　　同时农夫山泉财报显示，其2023年茶饮料产品营收126.59亿元，同比增长83.3%，东方树叶单品牌销售收入增长超100%，近三年复合增长率超90%。

　　2023年成为关键的转折之年。无糖茶赛道的爆发式增长吸引了海量入局者——2022年全国无糖茶新上市单品93个，2023年激增至157个。东方树叶与三得利的市场份额合计从2023年的85%左右下滑至2024年4—5月的75%左右，果子熟了、康师傅等品牌开始分食头部市场。

　　同时伴随而来的还有极度内卷。马上赢数据显示，无糖茶500ml装的主流价格带从2023年初的5-6元，迅速下探至3-4元，2024年夏季部分产品甚至跌破3元底线。便利蜂里三得利乌龙茶两瓶6.5元，罗森里有些品牌打出“第二瓶半价或1元”，盒马鲜生、鸣鸣很忙等还有品牌的无糖茶500ml不到两元。甚至不少经销商直言“一些中小品牌就是真卖不动”。

　　有业内人士认为，当前“0糖0卡”概念已从差异化卖点沦为入场券，单纯做减法已无法创造消费者可感知的价值差异。行业正被迫回答一个新问题：在“健康”这个底座之上，还能“加”些什么？

　　元气森林“好自在”养生水于2023年2月天猫首发，5天bevictor伟德售罄，直接将中式养生水市场规模从2018年的0.1亿元推升至2023年的4.5亿元，年增长率突破350%；盒马于2023年10月推出苹果黄芪水、陈皮四神水，两个月内销量翻倍；东鹏“补水啦”电解质水在2023年1月上市，凭借“电解质+多果汁风味+多规格”的组合，到2024年营收近15亿元；果子熟了无糖茶将乌龙、红茶茶底与桂花、栀子等天然花果风味结合，2024年以黑马之势杀入无糖茶赛道……

　　这些案例共同指向一个事实：行业竞争维度已从“谁更干净”切换为“谁更能加”。

　　这里的“加法”，绝非倒退回去加糖加添加剂，而是在“0糖0卡”的健康底座之上，进行更高bevictor伟德维度的价值叠加。当前最主流的两条加法路径，已经清晰可辨。

　　功能性饮品早已撕掉小众标签——2025年国内功能饮料市场规模突破1665亿元，年复合增长率保持在12%以上；其中电解质水三年扩容超7倍，2025年突破200亿元；益生菌饮品年增速稳定在11%—12%，2026年市场规模有望达1377亿元；药食同源中式养生饮品近两年已有23个品牌推出59款新品。

　　轻功能的本质，是将健康从“笼统养生”升级为“精准适配”。如均瑶健康与盒马联名推出的“J2600亿活菌青梅水”，攻克了益生菌在强酸性青梅汁中存活的行业难题，上市3个月出货130万瓶，把“功能+风味+技术”做了深度融合；乐小派融合NFC果汁的天然风味、维生素与电解质，打造“果汁+电解质”新品类，精准覆盖运动与日常补水双重场景。

　　当单一品类内口味微调无法创造增量时，品牌开始打破品类边界做元素融合。如果子熟了将“茶+花香”结合，把基础无糖茶升级为具备品鉴价值的风味茶饮，实现产品价值升维；植邻以椰子水为基底叠加人参、抹茶等元素，将天然补水拓展为功能性营养载体；低度酒饮则将“微醺+风味+场景”融合，开辟出介于酒与软饮之间的全新社交品类；元气森林在“创造营2044”上推出的19款新品，更集中展示了“经典产品功能升级、细分场景精准切入、品类边界融合突破”的加法逻辑。

　　值得注意的是，新时代里的“加法”式创新，其底层逻辑都有科学依据与场景支撑，而非概念堆砌。正如元气森林联合创始人王璞接受媒体采访时所言：“饮料创新的核心竞争不是单纯地回归口感或者转向功能细分，而是回归产品本身”。

　　下一个10年，当“0糖0卡”成为底线，“加什么、怎么加”才是真正的竞争。

　　对于厂家而言，当前竞争维度已从“营销声量”转向“研发深度”。过去十年，“0糖0卡”可以通过营销话术快速占位；而今天，“百亿活菌”、“科学电解质配比”、“-196℃液氮锁鲜”等加法价值，必须有底层研发能力作为支撑。

　　如元气森林展示的锁鲜技术、均瑶健康从5万株菌种库中筛选耐酸菌株的研发体系、东鹏“补水啦”针对运动与日常场景的差异化配方——这些才是加法时代真正的护城河。

　　厂家需要意识到：加法不是概念的堆砌，而是技术的兑现；不是“我要卖什么”，而是“消费者在具体的场景里需要什么”。

　　而在渠道端，在“减法”时代，渠道商的选品逻辑往往是“谁的扣点更高、谁的价格更低”。但品饮汇联合创始人文志兵指出：“过去的竞争靠铺货，现在的竞争靠铺货盘。增长的渠道，货盘是活的；下滑的渠道，货盘是死的。”

　　因此，当消费者的需求从“解渴”跃升至“解决方案”，从“拥有”进化到“体验”，而货架上的商品却仍停留在“0糖0卡”的单一竞争维度时，渠道商生意的下滑几乎是必然的。

　　首先是产品的“加法含量”：这款产品在“0糖0卡”基础上，增加了什么独特价值？是精准的功能、差异化的风味，还是特定的场景解决方案？

　　其次，产品的技术壁垒：这款产品的“加法”是概念性的，还是有技术支撑的？均瑶的菌株研发能力、元气森林的锁鲜技术，这些才是不可轻易复制的竞争力。

　　第三，产品的场景适配性：这款产品是否能填补现有货盘的某个场景空白？例如，针对“早餐场景”的淡真糙米乳，针对“佐餐解腻”的J26青梅水，都是可以丰富货盘结构的好产品。

　　由此可见，当“0糖0卡”成为标配，厂家需要在“加法”上构建研发与场景洞察的双重能力，渠道商则需要以“趋势货盘”替代“全品类铺货”，让货盘与消费者心智的进化同步，与产业创新的脉搏同频。

　　我们认为，饮品行业的下一个十年，属于那些懂得在“0糖0卡”底座上做“加法”的厂家，属于那些敢于重构货盘、从“搬运工”转型为“服务商”的渠道商。返回搜狐，查看更多