光饼的做法 光饼的做法过程图片

光饼，又称为油饼或油酥饼，是一种传统的中式面食小吃。它以面粉、油和水为主要原料，经过擀制、油炸等步骤制作而成。光饼外皮酥脆，内里柔软，口感丰富，深受各年龄段人群的喜爱。本文将详细介绍光饼的制作方法、所需材料以及一些小技巧，帮助您在家中轻松制作出美味的光饼。

一、光饼的材料准备

主要原料：

面粉：500克

食用油：200毫升

温水：适量

辅料：

盐：5克

白糖（可选）：10克

二、制作步骤

1. 和面

在一个大碗中，将面粉和盐（以及白糖，如果使用的话）混合均匀。

慢慢加入温水，用筷子搅拌至面粉吸收水分，形成一个不粘手的面团。

用手揉搓面团，直至表面光滑，约5-10分钟。

将面团放入保鲜袋或用湿布包裹，静置30分钟至1小时，让面筋充分发展。

2. 擀制饼皮

将醒好的面团取出，分成约50克的小剂子。

在擀面板上撒上少许面粉，用擀面杖将小剂子擀成薄饼，直径约10厘米。

将擀好的饼皮放在一张保鲜膜上，以防止干燥。

3. 油炸

在锅中倒入足量的食用油，加热至160-180℃。

将擀好的饼皮小心放入油锅中，每次1-2张。

用筷子轻轻按压饼皮，使其均匀受热。

待饼皮变金黄色且有气泡冒出时，即可捞出。

将炸好的光饼放在吸油纸上，去除多余油脂。

三、小技巧

选用高筋面粉：

高筋面粉含有较高的蛋白质，有助于形成劲道的面筋，使光饼更加酥脆。

控制水温：

水温以35-40℃为佳，既能让面粉充分吸水，又不会破坏面筋。

醒面时间：

醒面时间不宜过短，30分钟以上为佳，可以让面筋充分发展，提高光饼的口感。

擀制技巧：

擀制时要轻柔，避免过度用力，以免破坏面筋结构。可以适当撒一些面粉，防止饼皮粘连。

油温控制：

油温过高会使外皮过焦，内里生冷，过低则会吸收过多油脂。最佳温度为160-180℃。

保存方法：

炸好的光饼可以放在密封袋中保存，放在干燥阴凉处即可。

四、光饼的食用方式

直接食用：

光饼炸好后可以直接食用，蘸上甜面酱或其他调味品，是一种美味的小吃。

包馅食用：

将炸好的光饼切开，填入各种馅料，如肉馅、蔬菜等，是一种营养丰富的早餐或午餐。

浸汤食用：

将光饼切成小块，放入汤锅中，煮至软烂，可以作为一道营养汤品食用。

光饼是一种简单易做且美味可口的面食小吃，其外皮酥脆、内里柔软，让人一试成主顾。希望您能够掌握制作光饼的方法，并根据自己的口味进行创意搭配。在家中与家人朋友一起享用自制的光饼，不仅能增进感情，还能享受到亲手制作美食的乐趣。无论是作为小吃还是主食，光饼都能为您的餐桌增添一份独特魅力。